Recipe: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಅಂಗಡಿ ಶೈಲಿಯ ಮೋತಿಚೂರ್ ಲಡ್ಡು ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ

Recipe: ಮೋತಿಚೂರ್ ಲಡ್ಡು ಎಂದರೆ ಬಹುತೇಕರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಹಬ್ಬ ಹರಿದಿನಗಳು, ವಿಶೇಷ ಸಮಾರಂಭಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಬೂಂದಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೋತಿಚೂರ್ ಲಡ್ಡು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು, ಸವಿಯಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಕೆಲವೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಿಹಿ ಅಂಗಡಿ ಶೈಲಿಯ ಮೋತಿಚೂರ್ ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಾಗಾದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

– ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು – 1 ಕಪ್

– ಸಕ್ಕರೆ – 1 ಕಪ್

– ನೀರು – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

– ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ

– ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ – ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)

– ಕರಬೂಜದ ಬೀಜ – 1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ)

– ನಿಂಬೆ ರಸ – ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ

– ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ – ಬೂಂದಿ ಕರಿಯಲು

– ತುಪ್ಪ – ಲಡ್ಡು ಕಟ್ಟಲು ಸ್ವಲ್ಪ

ಮೋತಿಚೂರ್ ಲಡ್ಡು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿಸಿ

ಮೊದಲು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ಗಂಟುಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

ಬೂಂದಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಿಯುವಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಹದದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಣ್ಣ ಬೂಂದಿಗಳನ್ನು ಕರಿಯಿರಿ

ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಕಾಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೋತಿಚೂರ್ ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಸಲು ಸಣ್ಣ ತೂತುಗಳಿರುವ ಬೂಂದಿ ಜರಡಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜರಡಿಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಲಘುವಾಗಿ ತಟ್ಟಿದಾಗ ಸಣ್ಣ ಬೂಂದಿಗಳು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ.

ಬೂಂದಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕರಿಯಬಾರದು. ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಸಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಹೀಗೆ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಲೂ ಸಣ್ಣ ಬೂಂದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ತಯಾರಿಸಿ

ಈಗ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ ಪಾಕದ ಹದಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಪಾಕವು ಒಂದು ಎಳೆಯ ಹದಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬೂಂದಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ

ತಯಾರಿಸಿಟ್ಟಿರುವ ಬೂಂದಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಕರಬೂಜದ ಬೀಜಗಳನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು 10ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದರಿಂದ ಬೂಂದಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.

ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ

ಬೂಂದಿಯ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿ ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಸವರಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ದುಂಡಗಿನ ಉಂಡೆಗಳಂತೆ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ.

ಲಡ್ಡುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಟ್ಟದಿದ್ದರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಲಡ್ಡು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬರಲು ಕೆಲವು ಟಿಪ್ಸ್

– ಬೂಂದಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದ ಸರಿಯಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

– ಬೂಂದಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕರಿಯಬೇಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಕರಿದರೆ ಲಡ್ಡು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು.

– ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಬೇಡಿ.

– ಬೂಂದಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಡಿ.

– ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುವಾಗ ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

– ಸಣ್ಣ ಬೂಂದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಜರಡಿ ಬಳಸಿದರೆ ಮೋತಿಚೂರ್ ಲಡ್ಡುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

Read this:Delhi: ಸುಪ್ರೀಂ ಕೋರ್ಟ್ ನಲ್ಲಿ 250 JCA ಹುದ್ದೆಗಳಿಗೆ ನೇಮಕಾತಿ